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美女主廚陳嵐舒?堅持處處細膩的「樂沐精神」

编辑:小豹子/2018-05-24 13:46

  在台中,一提到法式餐廳,很多人第一個想到的就是「樂沐」,由美女主廚陳嵐舒主持、曾獲亞洲最佳50大餐廳,深耕10年的樂沐法式餐廳,可說首開台中頂級法式料理先驅,卻於8日在臉書公告將於今年12月底結束營業,為台灣餐飲界投下震撼彈。

  擁有亞洲最佳女主廚光環的陳嵐舒,料理常被人形容美得像一幅畫,她對美食的堅持及藝術想法,讓她獲得Relais&Chateaux「傑出主廚」殊榮,同時也是全世界第一位獲獎的凤凰彩票网(5557713.com)亞裔女主廚。在她身上,看見勇於追求的精神,那份執著堅定不僅令人著迷,更讓樂沐一度吸引許多名人、饕客前來朝聖。其美貌與廚藝兼備的傳奇經歷,這位畢業於台大外文系的主廚陳嵐舒是如何辦到的?

  從小紮根的料理夢

  曾接受自由時報專訪的陳嵐舒透露,第一次拿鍋鏟做菜大約是小學四年級時,一些蔥蒜、幾片葉子便可變出一道菜,這樣的魔法深深吸引著她,當別的小朋友還在玩家家酒時,她只喜歡窩在廚房看舅媽下廚,到了小學五年級時,她已能獨力做出一桌菜。

  考上台大外文系後,凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)陳嵐舒第一次有機會出國,她毫不猶豫地選擇以美食聞名的花都「巴黎」,這趟旅程更堅定了她想學料理的志願。完成大學學業、取得家人諒解後,她飛往巴黎,進入藍帶廚藝學院一償心願。

  在異鄉學藝苦不苦?陳嵐舒說:「不苦啊!學習怎會苦?雖然一天工作16、17小時,身體感覺很疲累,精神卻是充盈的。」藍帶廚藝學院畢業後,她又申請進入斐杭迪高等廚藝學院學習正統法式料理,結業後又到全球前三名的美國米其林三星餐廳「法式洗衣坊」實習。

  處處細膩的美感風格

  回台後,陳嵐舒起凤凰彩票网(5557713.com)初只是想開間小店,看著自己用心料理的餐點帶給品嘗者幸福的感覺,後來在親友建議下才有了「樂沐」。法式料理從食物的溫度、形狀到擺盤均十分講究,陳嵐舒對於每個細節、尤其是擺盤應呈現的美感更是用心,她常以花香、果香菜,取食材自然色澤、香氣跟甜味,呈現女性特有的細膩。

  陳嵐舒領著20人的團隊,每天構思還能給客人什麼?這樣持續的堅持與努力,終於吸引國際目光,2012年樂沐成為全台唯一通過Relais&Chateaux2012評選的「傑出廳」,也打開樂沐的國際能見度,成為陳嵐舒的重要里程碑。

  樂沐法式餐廳雖計畫暫停營業,但旗下品牌樂沐糕餅舖等依然會正常運作。

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